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1、準(zhǔn)備食材:紫甘藍(lán)、雞蛋。

2、先將紫甘藍(lán)最外兩層的老葉剝掉,再取4片左右的紫甘藍(lán)洗凈后切成約2厘米左右寬,6厘米左右長的片。

3、將切好的紫甘藍(lán)片加入1湯匙白醋，加適量水淹過紫甘藍(lán)，浸泡15分鐘左右。這樣紫甘藍(lán)葉片煮好后呈紫色。

4、雞蛋打入碗中,加少許鹽,打散。

5、鍋中放入食用油,油熱后倒入雞蛋炒熟,用鏟劃成小塊。

6、湯鍋放入500毫升清水，加點(diǎn)花生油蓋上鍋蓋煮開。

7、水開后倒入紫甘藍(lán)，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，5分鐘后倒入炒好雞蛋，煮半分鐘放入鹽、雞精和勻關(guān)火即可。