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1、材料：面粉400g、豬肉餡600g、韭菜600g、雞蛋一個(gè)。

2、做法：在豬肉餡中打一個(gè)雞蛋，朝同一方向攪拌均勻，將韭菜切碎，加入到豬肉餡中，將韭菜與肉餡攪拌均勻。

3、面粉放入盆中，邊加水邊攪拌至面絮狀，將面絮糅合成團(tuán)，將面團(tuán)搓成條，用刀切成大小均勻的小面丁。

4、將面丁搟成餃子皮，取一個(gè)餃子皮，放入適量韭菜，用兩個(gè)大拇指，將餃子皮邊按壓在一起，即完成手工餃子的制作。