排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
燉豬肉怎樣做既簡(jiǎn)單又好吃 燉豬肉怎樣做即簡(jiǎn)單又好吃
更新時(shí)間：2022-05-25 11:32:03作者：佚名
1、豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點(diǎn)的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和后腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。
2、燉肉的時(shí)候肉要切得大些，因?yàn)樨i肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時(shí)釋出越多，肉湯味道越濃。
3、燉肉的時(shí)候，不可缺少的輔料，八角，花椒，香葉，干辣椒，蔥，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味。
4、將準(zhǔn)備好的輔料，先大火翻炒，帶蔥味出來(lái)后倒上切好的肉，待肉稍微變色之后關(guān)火全部移入燉鍋里。若是喜歡吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一點(diǎn)調(diào)味。
5、將所有的材料倒入燉鍋后，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水，注意要開(kāi)水，不可以到入涼水。而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮。
6、燉肉的過(guò)程中，中途不要加水（特別是冷水），否則蛋白質(zhì)受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水在燉肉時(shí)放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。
7、一旦肉稍挺實(shí)后，撇去浮沫，就可以改用微火了?；鸷蛞员３炙形㈤_(kāi)為好。這時(shí)，湯面的浮油不易翻滾，鍋內(nèi)形成氣壓，既保持了肉湯的溫度，又使湯中香氣不易揮發(fā)跑掉，燉肉熟得快，肉質(zhì)也松軟。