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1、鱸魚(yú)一般蒸8分鐘左右即熟。需水開(kāi)下鍋。一般1-2斤的鱸魚(yú)，水開(kāi)下鍋蒸8分鐘即熟。因?yàn)轺|魚(yú)肉質(zhì)緊湊且比較肥厚，所以比一般魚(yú)受熱會(huì)略慢一些，需要蒸8分鐘才能熟，而蒸魚(yú)本身蛋白質(zhì)高，為了避免水分流失所以需要熱水下鍋蒸為佳。

2、一般2-3斤的鱸魚(yú)，水開(kāi)下鍋蒸10分鐘即熟。因?yàn)樵街氐镊|魚(yú)肉質(zhì)越厚實(shí)，受熱速度上會(huì)越來(lái)越慢，所以2斤多的鱸魚(yú)建議至少水開(kāi)下鍋蒸10分鐘才可食用。

3、一般3斤以上的鱸魚(yú)，不推薦蒸制，如果硬要蒸，水開(kāi)下鍋蒸12分鐘左右為佳。因?yàn)?斤多的鱸魚(yú)背部肉質(zhì)很肥厚，同時(shí)也因?yàn)闆](méi)有骨頭導(dǎo)熱所以受熱會(huì)相對(duì)更慢，建議用刀切開(kāi)背部后增加受熱面積再蒸為佳。