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1、準(zhǔn)備原料，洗凈放旁邊準(zhǔn)備，鍋里放清水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續(xù)煮兩分鐘。

2、煮好的雞爪沖涼水后，晾干。

3、蜂蜜和白醋兌好，充分?jǐn)嚢杈鶆颉＞鶆虻乃⒃陔u爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

4、鍋里燒油，油燒熱迅速下入雞爪。

5、蓋上鍋蓋。常晃動鍋，以防雞爪粘鍋。

6、雞爪趁熱放入冰水中增加口感。

7、浸泡2至4小時。瀝干水分。

8、鍋里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。放入料酒，生抽，鹽，煮開。

9、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。

10、總結(jié)：（1）雞爪焯水后，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆里嫩；（2）刷蜂蜜白醋水的作用是防止進(jìn)油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速；（3）炸的時候蓋上鍋蓋，保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音，但是別怕，若是想要打開看有沒有炸好，就關(guān)掉火，等待不炸鍋了打開鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續(xù)炸。