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1、材料：西紅柿1個、米線1小把、雞蛋2個、肉丸子4個、油鹽少量、辣椒油、蠔油少量、蔥姜少量。

2、方法：先把西紅柿洗凈切小丁，兩個雞蛋放在碗里備用，香蔥洗凈切末，雞蛋打散攪拌均勻，丸子解凍。

3、熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，炒到成塊，撈出。熱鍋涼油，下香蔥白和姜末翻炒出香味，加生抽和蠔油翻炒醬香味，加鹽翻炒均勻。

4、加清水大火燒開，加丸子和新鮮米線大火燒開，下雞蛋塊和胡椒粉攪拌幾下，煮一分鐘左右，撒上香蔥末，就可以出鍋吃了，湯鮮味美，米線很入味。