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1、水煮溏心蛋一般開水煮五分鐘左右即可，這個時候的雞蛋蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤。5分鐘如果多煮了10秒可能蛋黃就熟了，少煮了10秒可能蛋白就生了。

2、煮糖心蛋以62~65°C的狀態(tài)為最完美，蛋白的部分像嫩豆腐般白皙柔滑，蛋黃則像布丁一樣香嫩又不失咀嚼感。

3、溏心蛋的煮法推薦：用一個小鍋。在鍋里放幾個雞蛋，然后用冷水淹沒雞蛋約1厘米；開到最大火，使水沸騰。當(dāng)水沸騰時，把火力減到很低你可以看到水上翻小氣泡。掌握好時間。用計時器，根據(jù)以下提供的時間表來達到你想要的效果：2分鐘，非常稀的蛋黃，很軟的蛋白；3分鐘，蛋白剛剛成型，蛋黃剛剛開始變成固體。4分鐘，蛋黃和蛋白都成型，但是蛋黃中心還是有點溏心。