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步驟1

食材：牛雜400克，姜5克，蒜5瓣，小蔥1根。調(diào)味料：食用油5克，生抽3克，孜然粉2克，小茴香2克，八角2個(gè)，草果1個(gè)，干辣椒5個(gè)，桂皮3克，香葉4片，料酒3克。

步驟2

牛雜放入冷水鍋中，加入料酒，大火煮沸后，繼續(xù)煮30分鐘，撈出。

步驟3

姜切片。

步驟4

蒜對(duì)半切開。

步驟5

小蔥切蔥花。

步驟6

鍋中油溫4成熱時(shí)，放入八角、草果、干辣椒、桂皮、香葉、小茴香，炒香，加入姜、蒜，繼續(xù)翻炒2分鐘。

步驟7

放入牛雜，加水完全沒過(guò)食材，調(diào)入生抽、孜然粉，轉(zhuǎn)中小火燜煮50分鐘。

步驟8

盛出，撒蔥花。