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　　蝦去頭去殼去蝦線，放碗中，再加開水，蝦變紅后撈出，雞蛋磕入碗中放鹽打散，加溫水拌勻，過篩去掉蛋液泡沫，蛋液倒入碗里，蓋上保鮮膜，扎幾個小眼，鍋中倒入水燒開，放蛋液蒸10分鐘，蒸10分鐘后，取出揭開保鮮膜，放蝦仁繼續(xù)蒸5分鐘，淋上2.3滴香油后即可出鍋。

　　如何蒸雞蛋羹

　　食材：

　　雞蛋3個，蝦6只，香油

　　雞蛋羹的做法

　　1.蝦去頭去殼，去蝦線，然后放入碗中，再加入開水，蝦變紅后撈出備用。

　　2.雞蛋磕入碗中，然后放鹽打散，加入適量溫水攪拌均勻，過篩去掉蛋液泡沫。

　　3.蛋液倒入上蒸鍋的碗里，蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小眼.

　　4.鍋中倒入適量水燒開，放入蛋液大火蒸10分鐘。

　　5.蒸10分鐘后，取出揭開保鮮膜，放入蝦仁繼續(xù)蒸5分鐘。

　　6.淋上2.3滴香油后即可出鍋。

　　小貼士：

　　加入雞蛋液中的水要用溫開水，否則蛋液就變成蛋花湯了。

　　要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。

　　蓋上保鮮膜能防止蒸汽回落到蛋羹上。