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1、主料：兔肉500g、青椒1個(gè)。輔料：干辣椒3個(gè)、花椒10粒、大蒜4瓣、小蔥3根

、植物油1湯匙、豆瓣醬1勺、鹽2茶匙、香油2茶匙、料酒3茶匙、花椒油2茶匙、干淀粉1勺、生抽2茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙。

2、鮮兔肉洗凈，斬塊，拌入適量豆瓣醬、鹽、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，攪拌均勻，腌制15-20分鐘；

3、青椒去蒂去籽，洗凈后，切成青椒塊；

4、干辣椒掰段，大蒜剝?nèi)ニ庖拢磧魝溆茫?/p>

5、鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；小蔥洗凈，切斷，放入油鍋里，小火煸香；

6、放入腌制兔肉，大火翻炒；

7、兔肉炒至變色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的處理方法是：兔肉炒至變色，盛出。另起油鍋，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，將兔肉倒進(jìn)鍋里翻炒）；我這樣的做法，成品不會(huì)太辣。

8、兔肉炒熟了，放入青椒塊，翻炒均勻；

9、調(diào)入適量雞精，翻炒均勻，關(guān)火；

10、起鍋，美味的兔子肉做好了！