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1、材料：

雞爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。

2、做法：

（1）雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。

（2）姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。

（3）熱鍋入油，油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉(zhuǎn)中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒。（注意：雞爪皮容易爆的，別燙到自己?。?/p>

（4）加入生抽、老抽、一點點糖繼續(xù)翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉(zhuǎn)大火燒開。

（5）燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調(diào)節(jié)，然后加蓋轉(zhuǎn)小火燒至軟并入味。

（6）大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋。