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1、炒鮮蘆筍的做法：將鮮蘆筍洗凈，抹刀切成3厘米長的段。將蘆筍下入沸水中焯透，撈出投涼，瀝凈水分。炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蒜蓉熗鍋，添適量湯，加鹽、味精翻炒。再下入蘆筍，翻炒均勻，水淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

2、午餐肉炒蘆筍的做法：將蘆筍清洗干凈。將蘆筍切成小段。午餐肉也切成小長條形。將蘆筍放進煮開的水內(nèi)焯水撈出后用涼水過涼。熱炒鍋，倒入少量的橄欖油，倒進蒜粒爆香。將午餐肉倒進炒鍋內(nèi)翻炒片刻。將蘆筍倒進去一起翻炒。最后加鹽、少許雞粉調(diào)味即可。

3、蘆筍滑炒肉片的做法：瘦豬肉、蘆筍、胡蘿卜、蔥姜蒜蘆筍和胡蘿卜切片。瘦豬肉切片，小香蔥切小段，姜切末，蒜拍一下切碎（蒜忘記擺上了）。鍋里油燒溫熱（油約25克），先下姜和蒜，當有香味時下腌好的肉片（腌肉片用了鹽、糖、胡椒、淀粉和一點點醬油（約2克）。（腌肉時醬油不要用多了，否則蘆筍就不綠了。）用中火將肉片滑炒變色斷生盛出備用。原鍋原油先下胡蘿卜炸變色，再下蘆筍。（因蘆筍比胡蘿卜易熟，還有胡蘿卜是油溶性的。）炒斷生加鹽調(diào)味，然后少點一點水，蒸氣立即上升，瞬間蘆筍變得更加綠。馬上將炒好的肉片，還有小香蔥倒回鍋里，翻拌均，即可出鍋裝盤。