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1、曬茄子之前我們需要先去買一些新鮮肥美的圓茄子，不要買那種比較老或者是看起來比較瘦癟的茄子，否則做出來的茄子干口感會非常的不好。

2、將茄子洗干凈之后把茄子把給去掉，接著將茄子切成均勻大小的茄子條，切完之后往茄子條上撒鹽并且攪拌一下，讓鹽均勻的布在茄子條上，這是為了更好的去除茄子中的水分。

3、然后我們需要將茄子條放入蒸鍋中蒸一下，不要蒸得很熟，半熟得時候就可以將茄子拿出來將水瀝干，去除茄子內(nèi)得水分。

4、當(dāng)我們將茄子中的水瀝千之后，就可以將茄干擺開放到陽光下進(jìn)行曝曬，曬得時候還需要將茄子進(jìn)行翻面，這樣才會曬得更加的均勻。

5、當(dāng)茄子完全曬干之后我們就可以將其放進(jìn)薄膜袋中，密封好之后就可以放在陰涼的地方進(jìn)行保存，要吃的時候取出—點泡開就可以了。