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1、粉皮放開水鍋煮熟，撈出放涼水里備用；

2、胡蘿卜切絲，香菜洗凈從中間切斷，蒜切片；

3、雞肉切絲放淀粉，生抽，鹽，五香粉拌勻腌制10分鐘；

4、鍋內燒熱油，放入腌制好的雞肉炒變色盛出備用。

5、繼續(xù)燒熱油，放入蒜片炒香下胡蘿卜炒軟；

6、粉皮撈出入鍋，放鹽，雞精和少許生抽炒勻；

7、放入炒好的雞肉翻炒均勻；

8、關火，灑入香菜和幾滴香油拌勻即可。