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1、豬肉(肥瘦)250克、干黃花菜5克、荸薺2個(gè)、姜末5克、精鹽3克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、水淀粉30克、高湯適量、食用油適量

2、將豬肉剁成肉餡或使用絞好的肉餡，馬蹄拍碎剁成粗粒，將馬蹄、姜末、精鹽（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉餡中攪拌均勻。

3、用力攪拌至有黏性成茸狀。

4、將肉餡擠成大小均勻的圓子，放入油鍋中炸至進(jìn)皮。

5、干黃花菜用冷水泡漲回軟，放在蒸碗中墊底，面上擺上炸好的圓子，注入高湯，加入精鹽（2g）和少許胡椒粉，旺火蒸30分鐘以上。