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1、不同的水果有不同的保存方式，熱帶水果，比如芒果、菠蘿、木瓜等，大部分比較怕冷，不適宜放在冰箱中冷藏，這與他們生長(zhǎng)地區(qū)和氣候有關(guān)。一般來說在溫暖地區(qū)，尤其是夏季栽培生長(zhǎng)的水果，比在氣候較冷的地區(qū)和秋季栽培生長(zhǎng)的水果耐低溫的能力要差，而香蕉和芒果在十幾度的溫度下保存，果皮變黑，發(fā)生凹陷，或者出現(xiàn)一些黑褐色的斑點(diǎn)，就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)。再過幾天果肉的顏色就會(huì)發(fā)生褐變并開始腐爛。

2、還有菠蘿在6~10度下保存，不僅果皮會(huì)變色，果肉也會(huì)呈水浸狀，荔枝和龍眼、紅毛丹等在1~2度下保存，外果皮顏色會(huì)變暗，內(nèi)果皮則會(huì)出現(xiàn)一些像燙傷的一樣的斑點(diǎn)，這樣的水果往往不能再吃，而一些溫帶水果如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用。