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1、 濕紙貼眼。 將浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚眼內(nèi)神經(jīng)后面有一條死亡線，這條線一離開水就會斷，魚很快死亡。貼后可使魚存活五小時。

2、 熱水浸泡。 將鮮魚置88℃左右的熱水中，浸泡兩分鐘后取出，然后放進冰箱冷凍室里速凍，經(jīng)過這樣處理的魚，其表面細菌已被燙死，冷凍后又阻止了細菌繁殖，三天后取出烹調(diào)，味道和活殺的魚一樣鮮美。