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2023-01-31
蒸白切雞的做法，蒸白切雞的正宗做法
更新時(shí)間：2022-05-25 19:47:40作者：未知
1、食材：雞半只，鹽焗雞粉10g，姜3片，花生油適量，蔥白適量，生抽2勺。
2、半只雞清洗干凈。
3、加入約10克鹽焗雞粉和少量花生油抹均勻蓋上保鮮膜，放冰箱腌制1個(gè)小時(shí)左右。
4、鍋內(nèi)放水，用蒸籠隔水蒸大約15～18分鐘左右關(guān)火繼續(xù)燜10分鐘（視雞的大小而定，如果雞比較大自行增加蒸的時(shí)間，用筷子戳雞腿里面沒(méi)有血水流出來(lái)就表示熟透了）。
5、10分鐘后放入提前準(zhǔn)備好的冰水繼續(xù)浸泡大約20分鐘，其目的使肉質(zhì)不會(huì)老化和雞皮會(huì)更加爽脆，然后切塊。
6、調(diào)汁：將準(zhǔn)備好的姜蓉，沙姜蓉，蔥白，花生油，生抽混合在一起就調(diào)出了一碗蘸料就完成了。