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1、食材用料：花鰱、生姜、大蒜、大蔥、料酒、食鹽、生抽、干辣椒、孜然、芹菜、豆瓣醬、黑木耳、土豆、平菇、香菜

2、做法：將所有食材清洗干凈，在花鰱的兩側(cè)開花刀，然后沿著魚骨分開，但是魚背要連著，最后抹上料酒和食鹽，放上姜片和蔥段腌制10分鐘以上。

3、在烤盤上放上一層錫紙，墊上蔥段和姜片，然后將腌制好的魚放到上面，用刷子刷上醬油和食用油，均勻的撒上辣椒面和孜然粉，最后放入烤箱中上下火20分鐘。隨時觀察烤箱內(nèi)部情況，如果感覺魚要焦了，可以取出加一次油。

4、在不粘鍋中放入適量食用油，然后加入大蒜、生姜片、蔥段爆香，之后在放入干辣椒、花椒、豆瓣醬制成紅油。

5、熬耗油之后加入適量的清水燒開，如果有鮮湯更好。水沸之后加入黑木耳、土豆片、平菇，斷生之后放入生抽、食鹽、味精、少許糖調(diào)味。

6、將煮好的湯汁和配菜一同澆到魚身上，然后在放到烤箱中烤五分鐘。

7、魚快考好的時候，繼續(xù)熱鍋放油，放入干辣椒和花椒炒香，等魚出烤箱之后，放上適量香菜，將熬好的油淋上去就可以上桌食用了。