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1、牛肉湯

既然是“湯都洛陽(yáng)”，自然不是浪得虛名，牛肉湯必然是洛陽(yáng)最具特色的早餐了，當(dāng)然還有其他的比如驢肉湯，羊肉湯。洛陽(yáng)的湯館很多，遍布大街小巷，并且每個(gè)湯館的生意都很紅火。湯館的門面一般不大，不管湯館的名氣有多大，最多的門面也就是兩三間，平民化，大眾化是洛陽(yáng)牛肉湯長(zhǎng)盛不衰的重要原因。

2、鍋貼

小街鍋貼，外形似餃子，比餃子扁長(zhǎng)，外焦里嫩，好吃而不膩！鍋貼每一個(gè)都是分開著的，不黏連，廚師的功底可見一斑。點(diǎn)份鍋貼再配一瓶海碧，真心絕了。

3、羊肉湯

洛陽(yáng)的羊肉湯遠(yuǎn)近聞名。一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯肯定能消除你旅途的勞累。撒上碧綠的蔥花，再加以辣椒油、鹽、味精等調(diào)和，絕對(duì)會(huì)讓你贊不絕口。

4、白吉饃

白吉饃皮薄松脆，內(nèi)心軟綿，可單獨(dú)食用。夾上臘汁肉，則稱“臘汁肉夾膜”，味道更為鮮美。

5、胡辣湯

又名糊辣湯，起源于河南省。是中國(guó)北方早餐中常見的傳統(tǒng)漢族湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。胡辣湯目前有兩個(gè)流派較為出名，一是西華縣逍遙鎮(zhèn)流派，以麻辣見長(zhǎng)；二是舞陽(yáng)縣北舞渡流派，以醇香見長(zhǎng)。