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1、涼粉最好用豌豆淀粉做。

2、豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

3、豌豆還富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，夏季食用可緩解氣候帶來(lái)的燥熱感，身體更舒暢。

4、如果要做涼粉，很多種淀粉可以選擇，涼草粉，豌豆粉，紅薯涼粉等，有的地方會(huì)用大米做，基本上淀粉的種類不是很重要，還是做涼粉的時(shí)候淀粉和水的比例，最好要一比五。

5、建議采用溫水，注意加一些明礬，做涼粉的時(shí)候，想要讓它更好的定型，適當(dāng)?shù)脑谙渥永锷偌右稽c(diǎn)涼水。做合格的涼粉要保證光滑，不缺角，有彈性，關(guān)鍵要用鏟子不停的鏟。