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1、圓茄子去掉把洗干凈，直接用刀從中間子一分兩半。

2、再用刀尖在無(wú)皮的一面改刀，在圓茄子上劃上一些十字，這樣烤的時(shí)候茄子更入味，注意下刀的力度要輕一些，不能把茄子的皮劃透了。

3、大蒜去掉皮，剁成蒜蓉備用。

4、把蒜蓉抹到茄子中，用手輕輕的壓一下，放到烤箱中。

5、烤的時(shí)候等到茄子里面的肉完全烤軟的時(shí)候再取出，撒上青椒粒，就可以吃了。

6、烤茄子最好是放在烤盤上烤，如果是用釬子把圓茄子穿起來(lái)烤，那么就要穿的密一些，劃開(kāi)茄子的一面，要把肉完全包住。否則烤起來(lái)很容易把其中的餡料掉出來(lái)。