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　　酥油餅是浙江省杭州市的傳統(tǒng)名點(diǎn)，因?yàn)橹饕a(chǎn)于杭州市吳山而得名，也叫做“吳山酥油餅”。

　　酥油餅，也被稱作吳山酥油餅，是浙江杭州著名傳統(tǒng)風(fēng)味特產(chǎn)，主要產(chǎn)于杭州市區(qū)吳山，這道小吃歷史悠久，早在二、三百年前就已經(jīng)很火了。酥油餅用的是上等白面粉混合白糖，用花生油煎制而成。用油面疊酥制成的酥油餅色澤金黃，上尖下圓，形似金山，覆以細(xì)綿白糖，脆而不碎，油而不膩。

　　酥油餅因?yàn)轱為_(kāi)蒙茸有如蓑衣，所以杭人又呼之為"蓑衣餅"。餅色金黃，入口松脆可口，頗具風(fēng)味。數(shù)百年來(lái)，只要一提到杭州吳山，就會(huì)想起這道吳山酥油餅。