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1、粉蒸肉。材料：帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克。

做法：將帶皮的五花肉刮洗干凈，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最后加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。與此同時(shí)，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開。在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然后將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準(zhǔn)備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當(dāng)蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。用中火蒸約1小時(shí)，直到肉和紅薯都軟后，取出蒸籠，即可食用。

2、清蒸黃花魚。材料：黃花魚1條、蔥兩根、青辣椒一根、姜一塊、紅辣椒一根、鹽適量、精鹽適量、白糖適量、味精適量、雞精適量、蒸魚豉油適量。

做法：大蔥切絲，姜切絲，青辣椒切絲，紅辣椒切絲，黃花魚改刀。黃花魚正反面撒上精鹽和味精，稍微腌制一下。打火，把熱水加入蒸鍋。鍋開后把腌制好的黃花魚放入，大火蒸七分鐘。七分鐘后魚熟了，把魚放置于盤中。撒入蔥絲、紅辣椒絲、姜絲、青辣椒絲，加入蒸魚豉油。打火，鍋加熱后加入花生油。油燒至八成熱后淋在魚身上即可。

3、板栗蒸土雞。主料：土雞1只（約750克），板栗250克。調(diào)料：色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜、料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉、味精各2克。

做法：將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，斬4厘米見方的塊待用，蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，腌3分鐘后將清汁倒出待用。土雞用蔥姜汁腌約3小時(shí)將汁潷出，放入色拉油、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調(diào)好味拌勻。將拌好的土雞、板栗入蒸籠大火蒸約半小時(shí)至熟即成。