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1、準(zhǔn)備食材：虱目魚頭6個，黑豆豉1匙，醬油100毫升，姜6片，辣椒2個，青蔥2根，清水500毫升，冰糖20克，粗豆瓣醬2匙。

2、將虱目魚頭、姜、辣椒和青蔥洗凈備用。

3、把姜切絲，辣椒及青蔥各切段待用。

4、加入清水500毫升、醬油100毫升、冰糖20克于鍋內(nèi)。

5、把虱目魚頭、姜絲、辣椒、青蔥、黑豆豉及粗豆瓣醬依序加入鹵鍋內(nèi)煮沸。

6、用文火鹵15～20分鐘即可。