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1、材料：魷魚尾巴、青紅辣椒、去腥三劍客：蔥姜蒜。

2、先將魷魚清洗干凈，魷魚的尾巴上有一層黑色膜，很難撕下來(lái)，把魷魚放到沸水里煮一下，再放到冷水中過(guò)涼，就很容易把這層膜給撕下來(lái)。

3、把魷魚橫豎切花刀，切成1厘米左右網(wǎng)格狀，這樣炒出來(lái)就形成漂亮的花朵，好看又好吃，要切得好看很考驗(yàn)刀工的哦。

4、再切一下料頭，青紅辣椒切成塊，蒜片和姜片少許，再準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)蔥白。

5、為了節(jié)省烹飪的時(shí)間，我們事先調(diào)好一個(gè)烹飪料汁，免得在炒的過(guò)程中手忙腳亂，容易少放或多放配料，而且一樣一樣放太耽誤時(shí)間了，容易把魷魚炒得太老。準(zhǔn)備半碗的清水，加入一勺鹽。一勺生抽，一勺蠔油，少許胡椒粉，攪拌均勻備用。

6、魷魚焯水；魷魚冷水下鍋，加入幾片姜片、料酒去腥，焯水煮熟撈出放入冷水中過(guò)涼，控干水分備用。

7、重新起鍋，熱鍋熱油，放入姜蒜片，炒出香味，放入魷魚，大火翻炒，再加入青紅辣椒后淋入調(diào)好的料汁，大火翻炒，把食材炒入味，把水分炒干了即可出鍋了。