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2023-01-31
腱子肉是哪個部位（金錢牛腱子肉是哪個部位）
更新時間：2022-05-27 00:12:58作者：佚名
1、腱子肉是指牛的前后腿肉,前腿肉稱前腱,后腿肉稱后腱。腱子肉由一條一條緊實的肌肉纖維構(gòu)成,這些肌肉中只夾雜著一些筋,幾乎沒有什么脂肪,常被用于醬、鹵等做法。腱子肉非常適合做醬牛肉,味道好又有嚼勁。
2、腱子肉有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，肌肉間分布大量的結(jié)締組織。腱子肉含有的脂肪很少蛋白質(zhì)很多，所以吃起來更佳。腱子肉的營養(yǎng)價值很高，而且還有很好的食療功效。
3、腱子肉富含的氨基酸組成更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。