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1、用料：肉餡、菠菜段、蔥絲、姜絲等各種調(diào)料隨意。

2、將肉餡加適量水，加入各種調(diào)味料，和餃子餡基本相同，同一個方向攪成泥后，加少許油。

3、鍋中放清水、姜絲、燒沸騰，將已準(zhǔn)備好的肉泥做成一個個肉丸放入開水中。

4、繼續(xù)保持開的狀態(tài)。

5、將漂浮在上面的沫打凈。

6、加入蔥絲。

7、待肉丸浮起來時，加入適量鹽，依個人口味。

8、只要肉丸漂浮起來就可以，不要太長時間，時間久了肉就柴了不嫩，口感就不Q了。

9、加入菠菜，翻轉(zhuǎn)一下，立刻出鍋。

10、一碗很清淡的肉丸菠菜湯就做好了，清香滑爽，不膩。