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1、壓力鍋15分鐘左右，普通的不粘鍋要半個(gè)多小時(shí)。

2、在煮之前先泡10分鐘左右，泡出血水，然后再用熱水漂一下，排骨就差不多干凈了。

3、放水，放蔥姜蒜鹽，要是覺(jué)得顏色淺放點(diǎn)醬油，把排骨放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右，出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕松扎過(guò)去就好了。

4、具體做法如下：排骨提前用清水浸泡1小時(shí)，每隔15分鐘換一次水。將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊。將排骨冷水下鍋。大火煮開(kāi)。撇去血沫。高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角。炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。下排骨翻炒。加入紅燒醬油，翻炒上色。加入料酒，煮開(kāi)后關(guān)火。將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升，加入2小勺鹽。上氣后壓20分鐘。壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上。