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2023-01-31
擺地?cái)倞W良烤雞怎么烤才好吃（擺地?cái)傎u奧爾良烤雞怎么樣）
更新時(shí)間：2022-05-27 10:01:20作者：佚名
1、【所需食材】：三黃雞、雪梨、土豆、胡蘿卜、新奧爾良腌料、蠔油、黑胡椒醬、生抽、孜然粉、辣椒粉、橄欖油、蜂蜜水、蔥姜、米酒、黑胡椒、鹽、洋蔥。
2、準(zhǔn)備好所有要用到的食材，去菜場買一只殺好的活雞，最好是三黃雞不要太大，也不要太小體重大約在1斤到2斤的重量。
3、把雞的內(nèi)臟全掏出來，再把雞的脖子和爪子一起剁掉，剁掉之后把雞用清水清洗干凈，放在一個大碗里面，在碗里面加上清水沒過整個雞，在放幾片生姜和蔥段，再倒入兩勺米酒浸泡半個小時(shí)。
4、把烤雞時(shí)要用到的配菜洗干凈，把雪梨切成滾刀塊，土豆和胡蘿卜去皮也切成滾刀塊，同時(shí)將洋蔥也切成塊狀，把所有切好的食材放在烤盤里面，烤盤底墊上一層錫紙。
5、在切好的食材上面撒上適量的鹽，少許的胡椒粉，還有孜然和辣椒粉，再倒上少許的橄欖油，并把食材和佐料均勻的拌在一起。
6、再取少量的洋蔥、胡蘿卜和雪梨，把它們切成小丁裝在碗里，在碗里倒入新奧爾良腌料，蠔油、黑胡椒醬、生抽、孜然和辣椒粉將其均勻的拌在一起。
7、取出三黃雞，把腌好的配料均勻的涂抹在雞的表面，同時(shí)雞的肚里面也要塞一些腌料，腌好后我們要蓋上蓋子，把它放到冰箱里腌12個小時(shí)以上。
8、雞腌好以后，用旋轉(zhuǎn)叉把雞穿起來，放進(jìn)烤箱的旋轉(zhuǎn)位置，溫度調(diào)到大約200度左右，時(shí)間也調(diào)至60分鐘。
9、時(shí)間到了以后，我們打開烤箱，把之前準(zhǔn)備好托盤里面的配菜放進(jìn)烤箱，再次把烤箱時(shí)長調(diào)到60分鐘，這是第二個60分鐘。
10、在烤第二次結(jié)束以后，我們把雞拿出來，在雞身上面再涂一次腌料，并用錫紙把雞翅尖包起來，在雞身上蓋一層鋁箔紙，放進(jìn)烤箱進(jìn)行第三次烤，溫度還是200度，時(shí)間也是60分鐘。
11、烤雞出爐時(shí)會散發(fā)出陣陣香氣，外皮脆香內(nèi)里滑嫩多汁，包括配菜雪梨等也散發(fā)著誘人的味道也可在出爐時(shí)在外面刷上一層蜂蜜水。
12、【烹飪技巧】在準(zhǔn)備食材時(shí)，雞建議是選擇三黃雞為好，重量大約在一到兩斤左右，這樣烤出來的雞肉質(zhì)更嫩滑一些。雞身在涂腌料時(shí)一定要到位，雞的內(nèi)臟部位也要涂到，涂抹好以后腌制的時(shí)間最好是在24個小時(shí)左右，時(shí)間越長越入味。
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