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1、爆炒海參5-10分鐘即可。如果是還沒有發(fā)的干海參或者鹽漬海參，一般需要煮1小時(shí)左右，然后燜涼。再水發(fā)，水發(fā)好了再爆炒食用。

2、煮海參的水不建議倒掉，是因?yàn)槠渲泻泻⒆詭У柠}，有消炎殺菌作用，而且留在水里的刺參粘多糖，海參素、海參皂苷等，對(duì)多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B，可用于輔助治療真菌和白癬菌感染。