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1、食材：全麥面粉500克、酵母粉10毫升、糖蜜15毫升、溫水適量。

2、做法：將糖蜜和酵母粉和溫水混合均勻。將糖蜜酵母粉水慢慢倒入面粉中，邊倒水邊用筷子攪拌面粉。然后開始揉面。由于面團比一般的面團濕，所以要將面團不停地甩打到操作平臺上。當撐開一小坨面團的時候，中間會形成一片薄膜。這就代表面筋形成得很好了這樣做出來的饅頭就能夠有足夠的小氣泡在里面讓饅頭保持松軟。然后蓋上裝面團的容器，在25攝氏度左右的地方發(fā)酵到面團變成原來的1.5-2倍大小，再將面團揉一揉，讓里面的氣泡跑掉。接下來就是二次發(fā)酵，還是蓋上蓋子，在25攝氏度左右的地方發(fā)酵到面團為原來的1.5-2倍大小。二次發(fā)酵結(jié)束后，可以在面板和面團上撒“手粉”，將面團倒扣在面板上，用刀一切為二，每一份平均切成6個饅頭。就可以上籠蒸饅頭咯。記得要水開了以后，再將饅頭放入蒸籠里，大火蒸15-20分鐘。關(guān)火以后不要立刻掀鍋蓋，否則饅頭立刻就塌了，要等溫度降下來之后再開鍋蓋。