排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
安吉冰鎮(zhèn)酒釀的做法 冰鎮(zhèn)酒釀怎么做
更新時(shí)間：2022-05-27 15:58:47作者：佚名
1、糯米浸泡3個(gè)小時(shí)，飽滿即可，不要泡太久，米粒碎了就不好吃了。倒掉米上多余的水，連碗隔水蒸40分鐘。蒸出來的米粒是一粒粒的。也可以用紗布蒸，蒸好后米飯放涼，涼開水加到蒸好的米飯里，輕輕拌開，米飯粒粒分離，撒入酒曲，再拌均勻即可。
2、夏天32度的天氣，36個(gè)小時(shí)就出水了。出水后嘗一嘗，看味道合適否，是否夠甜，或者酒味濃度如何？覺得合適，就要讓它停止發(fā)酵！發(fā)酵合適的酒釀，比較稠，想要冰鎮(zhèn)保存。這一步還真不能少。把酒釀?chuàng)瞥龇佩伬?，留下少許碗底的酒釀汁備用。鍋里的酒釀加適量的水，把成團(tuán)的米粒撥開，加熱煮沸。待涼后，放入那少許的酒釀汁。這樣，大部分酒菌被殺死，留下少許的酒汁，冰鎮(zhèn)后還會(huì)慢慢發(fā)酵一點(diǎn)，風(fēng)味更佳。這就是留少許酒釀汁不煮的作用了。如果全煮熟了，味道就無法改變了。
3、煮好的酒釀裝罐。放到冰箱冰鎮(zhèn)，一周內(nèi)喝都沒問題哦！冰鎮(zhèn)后的酒釀，冰甜爽口帶著些酒勁，非常好喝！