排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
冰鎮(zhèn)鮑魚刺身做法，冰鎮(zhèn)鮑魚的做法
更新時(shí)間：2022-05-27 16:45:48作者：佚名
1、主料：澳洲鮮活鮑魚1只（約500克）
2、配料：蘿卜絲100克，紫蘇葉5張。
3、調(diào)料：10克食粉，萬字醬油50克，日本芥末10克。
4、凍鮑汁：清雞湯2000克、味琳1000克、日本濃口醬油600克、日本清酒700克、木魚精200克、濃縮雞汁200克、味精150克、精鹽150克、砂糖150克、雞精150克。
5、現(xiàn)將鮑魚起殼，用食粉腌泡3小時(shí)后沖水1小時(shí)，刷去黑膜放入80℃的熱水中定型，取出再次刷洗，剪去鮑魚嘴備用。
6、把凍鮑汁調(diào)料對(duì)好，放入洗凈的鮑魚上蒸籠用80℃至90℃的蒸氣蒸2小時(shí)即可，把鮑魚取出，讓鮑魚和鮑汁都自然冷涼后，再把鮑魚和鮑汁放在一起入冰箱冷藏12小時(shí)即可。
7、食時(shí)，把鮑魚豎切用抖刀法切片裝盤配芥末、萬字醬油佐食。