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2023-01-31
冷凍比目魚(yú)的做法大全 冷凍的比目魚(yú)怎么做好吃
更新時(shí)間：2022-05-27 18:31:17作者：未知
1、材料：比目魚(yú)1500克，雞蛋100克，面粉100克。調(diào)料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。將比目魚(yú)除腸雜洗凈去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時(shí)，逐塊放入魚(yú)塊炸至金黃香熟，即可食用。
2、備好食材，冷凍的魚(yú)在室溫下自然化凍；魚(yú)段在流水下稍作沖洗即可；魚(yú)肚上的黑膜撕掉，一袋魚(yú)當(dāng)中只有一片魚(yú)肚中有黑膜；大蔥切段平鋪在盤中，魚(yú)段平鋪在大蔥上；姜片切絲灑在魚(yú)上，淋上料酒；蒸鍋中放入適量的清水，大火燒開(kāi)，魚(yú)盤放入蒸鍋中；蓋好蓋子中火蒸5分鐘，5分鐘后立刻開(kāi)蓋；取出魚(yú)盤，去掉蔥姜，盤中的湯汁倒掉，淋上檸檬蒸魚(yú)醬油；大蔥的蔥白提前切成細(xì)絲，擺放在魚(yú)上；植物油放入大勺中，中火燒至冒煙；快速將熱油澆在蔥絲和魚(yú)身上；用紅椒圈略做裝飾就可上桌。
3、比目魚(yú)（2kg）1/4條，蘿卜10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。將比目魚(yú)三塊去骨，剝皮。切成5mm厚的魚(yú)片。將蘿卜切片。將海苔浸水一晚，煮后浸冷水，撈出切成適當(dāng)大小。蘿卜片盛盤，將魚(yú)片盛在鋪有青紫蘇的盤上，海苔與嫩葉、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。