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1、食材準備：牛蛙300克，紅椒50克，干辣椒2克，剁椒、花椒、姜片、蒜末、蔥白各少許鹽4克，雞粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣醬、食用油各適量。

2、紅椒洗凈切圈：牛蛙治凈斬去蹼趾和頭，切成塊。

3、牛蛙裝碗，加料酒、鹽、雞粉，抓勻，再加生粉，抓勻，腌漬10-30分鐘。

4、鍋中加水燒開，倒入牛蛙，汆水后撈出。

5、用油起鍋，爆香姜片、蒜末、蔥白、花椒、干辣椒，倒入牛蛙，炒勻。

6、倒入料酒、豆瓣醬，炒香，加水煮沸，調(diào)入辣椒油、剁椒、鹽、雞粉。

7、加少許花椒油，放入紅椒圈，加少許水淀粉炒勻即成。