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1、用冷水來蒸梭子蟹；而且水不要多，要隔水蒸，而且梭子蟹的肚皮要朝上。蒸蟹的時間控制在15分鐘左右，體型大一點的螃蟹多煮5分鐘。

2、土著的方法來做梭子蟹是全程不加一滴水，鍋中墊白菜葉子，將梭子蟹肚皮朝上，中小火，大概十分鐘左右，中途不要掀蓋。需要注意的是，用墊菜葉烤蟹，不要用不粘鍋，普通的鐵鍋就好了，因為這個烤蟹真的很傷鍋的。用這種方法烤出來的蟹，蟹肉堅質(zhì)鮮嫩，比用清蒸的方法更好。