排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
羊肉用熱水還是涼水煮 煮羊肉加涼水還是熱水
更新時(shí)間：2022-05-27 20:41:15作者：佚名
1、燉羊肉最好是用冷水下鍋，這樣可以在一定的程度上保證羊肉的口感會(huì)更嫩與鮮一些，若是選擇熱水下鍋的話，則會(huì)導(dǎo)致羊肉的肉質(zhì)難以被燉爛，在口感上差了許多。
2、冷水下鍋的話，會(huì)使得羊肉燉出來(lái)的湯也會(huì)是那種好看的奶白色。因?yàn)闆鏊疅醯难蛉?，蛋白就容易釋放出?lái)，這樣會(huì)使得羊肉所呈現(xiàn)出來(lái)的味道更佳。當(dāng)羊肉一旦遇到熱水的話，它的肉質(zhì)就會(huì)立馬收縮，這樣就會(huì)導(dǎo)致羊肉它本身的營(yíng)養(yǎng)成分和蛋白質(zhì)無(wú)法釋放出來(lái)。如此之下，冷水確實(shí)是要比熱水更適合用來(lái)燉煮羊肉。