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1、湯料制作：將土雞處理干凈后，冷水入鍋，再加入料酒、蔥段、姜片，大火燒開后撇去浮沫，之后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，兩個(gè)半小時(shí)后關(guān)火加鹽，將土雞以及湯里的各種雜質(zhì)撈出來，高湯冷卻備用；

2、食材準(zhǔn)備：將之前煮好的土雞去骨，切成小塊串在竹簽上備用；另外的食材可以準(zhǔn)備自己喜歡的，切片或切塊在水里煮至斷生后即可撈出，串在竹簽上備用；

3、紅油制作：在鍋里倒入適量植物油，熱油之后加入香葉、八角、干辣椒、蔥末、蒜粒等香料與調(diào)味料翻炒，等油變紅后，關(guān)火，撈出油里的雜質(zhì)，可得紅油原料。

4、藤椒油制作：將二荊條、小米辣、藤椒、香蔥一起剁碎，放入熱油中翻炒，待藤椒的香味出來后，關(guān)火，即得藤椒油。

5、最后，要吃哪種口味，便把哪種油倒入事先準(zhǔn)備好的雞湯內(nèi)，再撒上一把白芝麻，然后把食材浸泡在里面，半個(gè)小時(shí)后就可以吃了。