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步驟1

準備食材：豬肉300克、雞蛋清2個、香菜10克、蔥10克、姜末5克、味精1勺、胡椒粉1勺、水淀粉1勺、香油1勺、紹酒1勺、精鹽2勺、米醋2勺、雞湯適量。

步驟2

肥肉去皮切成條，瘦肉切條。

步驟3

然后切末，用刀剁成肉餡。

步驟4

大蔥洗凈，一半切絲。

步驟5

一半切末。

步驟6

姜切末。

步驟7

洗凈的香菜切成小段。

步驟8

將肉餡放入大碗內(nèi),加入精鹽、蔥末、姜末，再倒入水淀粉，抓拌均勻。

步驟9

加入雞蛋清，抓勻，然后擠成丸子待用。

步驟10

坐鍋點火，加入雞湯、丸子燒沸。撇凈浮沫，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮2分鐘，然后撈出丸子，放入大湯盆中。

步驟11

撒上蔥絲、香菜段待用。

步驟12

鍋留原湯，加入香油、胡椒粉。再加入精鹽、味精、紹酒燒沸。

步驟13

倒入丸子湯盆中，然后加入米醋，淋入少許香油即可。