排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
冰鎮(zhèn)酸梅羊肉做法 冰糖酸梅的做法
更新時(shí)間：2022-05-29 09:22:07作者：未知
1、原料：精瘦羊羔肉500克，水晶粉條50克，白菜50克，金針菇20克，風(fēng)車(chē)牌生粉200克。蔥5克，蒜5克，姜5克。泡椒10克，酸梅肉（廣州產(chǎn)原汁酸梅，罐頭裝，黃色，用時(shí)去核）10克，辣鮮露15克，番茄醬5克，鹽5克，味精4克，白糖4克。
2、制作方法：羊羔肉先入冰箱凍至似凍非凍，取出用刨片機(jī)刨成薄片，放在砧板上多放點(diǎn)生粉，用木錘敲打或者搟面杖搟成半透明狀后，把肉片上的生粉抖一下，入沸水鍋中氽至表面發(fā)白、亮晶晶后撈出，立即放入冰水中浸泡，這樣羊肉口感更滑嫩，也更亮。
3、水晶粉條、金針菇、白菜入開(kāi)水中氽熟入鍋?zhàn)袃?nèi)墊底。
4、鍋下底油入蔥、蒜、姜煸香，然后下泡椒、酸梅肉和番茄醬略煸，入二湯500克燒開(kāi)后加辣鮮露、鹽、味精、白糖調(diào)味，然后放入冰鎮(zhèn)好的羊肉即可。