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1、蒜苔摘去根部，用淡鹽水浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈，控干表面水分。

2、控干水分的蒜苔用刀切成寸斷。

3、鍋內(nèi)放入清水，大火燒開。

4、加入少量食鹽。

5、大火煮至鍋里的食鹽融化，形成食鹽水。

6、煮好的食鹽水倒在一個干凈無水無油的容器里，放在一邊晾至水溫約40～50度左右。

7、切好的蒜苔放在食鹽水中，放在一邊浸泡4個小時。

8、用漏勺把泡好的蒜苔控水撈出。

9、撈出的蒜苔平攤在干爽的案板上，放在通風(fēng)處把蒜苔表面的水分吹干。