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1、材料：鮑魚螺、青紅椒、蔥、姜、鹽、糖、料酒、雞精。

2、鮑魚螺用刷子清洗干凈，將其浸泡在加少許食鹽的涼水中2小時左右，讓其吐凈腸中泥沙。

3、青紅椒、蔥、姜切絲備用。

4、鮑魚螺放沸水中焯水，迅速撈起備用。

5、鍋里放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜爆香。

6、下入鮑魚螺翻炒均勻，翻炒過程中淋入料酒。

7、待鮑魚螺蓋開始張開時，加入糖、青紅辣椒、雞精翻炒五分鐘左右即可出鍋。