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　　1、首先將茄子切成夾片的形狀，再切一些蔥花，里脊肉剁碎；

　　2、碗里放入芡粉、胡椒粉和適量清水，用筷子攪拌均勻；

　　3、里脊肉上面放一些鹽，加一些清油、蠔油和孜然粉，再放入胡椒粉、蔥花，并將里脊肉和調(diào)料混合攪拌，然后把肉挑進茄子里；

　　4、鍋中放入油沒過鍋底，把所有茄子蘸上芡粉水放入鍋里，翻面炸至全熟后撈出，鍋中放入新油和調(diào)料汁，再把茄子放入烹煮，入味后即可盛入盤子中，最后撒上蔥花就可以食用了。