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2023-01-31
面團(tuán)太軟怎么辦（面粉太軟怎么辦）
更新時(shí)間：2022-05-29 13:12:56作者：未知
1、想辦法提高一點(diǎn)面團(tuán)的溫度,最好是加點(diǎn)熱水。
2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是將泡打粉稍加點(diǎn)熱水化開一下,然后合入面團(tuán),使勁地用手握拳揣,讓加入的水和泡打粉充分和勻,見面團(tuán)開始膨松,稍餳,就可以做了。
3、做完之后不要餳了,直接入蒸鍋大火蒸就可以了. 發(fā)面團(tuán)技巧 發(fā)面的最佳溫度:發(fā)面最適宜的溫度是27~30度。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2~3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化。 發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。發(fā)面堿放多了怎么辦:發(fā)酵面團(tuán)如對(duì)堿多了，可加入白醋與堿中和。如上屜蒸到七八分熟時(shí)，發(fā)現(xiàn)堿對(duì)多了，可在成品上撒些明礬水，或下屜后涂一些淡醋水。