排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
湯圓用開(kāi)水還是冷水煮（煮湯圓用開(kāi)水還是用冷水）
更新時(shí)間：2022-05-29 13:13:38作者：未知
1、煮湯圓有人冷水下鍋，有人熱水下鍋，其實(shí)都不對(duì)，如果涼水下鍋，煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，湯圓就會(huì)非常的軟爛。而開(kāi)水下鍋，冷凍的湯圓一下子接觸熱水，冷熱交替就容易使湯圓破皮露陷。
2、正確做法是溫水下鍋，等水燒至60°C的時(shí)候就可以下湯圓了，讓湯圓慢慢受熱，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽可以防止粘鍋，用一把勺子推著湯圓順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，不要讓湯圓粘連在一塊。作為煮湯圓的第一步千萬(wàn)不能錯(cuò)了，一步錯(cuò)步步錯(cuò)。水開(kāi)之后，可分2次倒入少許冷水，這和煮餃子是一個(gè)道理，這樣可使水溫保持不太大的沸騰，從而使湯圓均勻受熱，湯圓煮好就不會(huì)破皮，也不會(huì)露餡。如果繼續(xù)用大火煮，湯圓會(huì)在鍋中不停翻滾，就容易破裂，或者出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況。
3、煮上五分鐘之后，湯圓全部都浮在水面，說(shuō)明已經(jīng)熟了，這時(shí)就可以出鍋。如果沒(méi)有飄起來(lái)的話，要拿涼水從鍋邊輕輕倒入，繼續(xù)煮上三分鐘。撈湯圓的工具也是有講究的，要用湯勺連湯帶湯圓的一起撈入碗中，切記不要用漏勺撈，漏勺撈的話很容易粘連破碎。