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1、皮雞蛋是生活中常見的食物,主要由鴨蛋或蛋類腌制而成，可直接食用。

2、皮蛋的營養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經(jīng)過了強堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。但不可過量食用,以免引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、消化不良,甚至鉛中毒等現(xiàn)象。

3、皮蛋的保質(zhì)期一般來說是180天，但是如果脫掉外殼的皮蛋一定不要放置超過2個小時，在空氣中它特別敏感，如果食用了變質(zhì)的皮蛋也容易引起人體不適，皮蛋雖然已經(jīng)是家喻戶曉的美食，但是食用過程中也一定要注意，另外孕婦就不要多吃了。