排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
熱水煮飯還是冷水煮飯，冷水煮飯和熱水煮飯的區(qū)別
更新時(shí)間：2022-05-29 15:03:59作者：佚名
1、熱水煮飯比較好。從食物營(yíng)養(yǎng)角度出發(fā)，熱水煮飯可能更富有營(yíng)養(yǎng)。原因是大米中的淀粉不溶于冷水，在60℃時(shí)才會(huì)大量吸水發(fā)生糊化，在100℃時(shí)會(huì)快速熟透，縮短了煮飯時(shí)間。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，縮短做飯時(shí)間，可減少食物中維生素的流失。
2、從口感來(lái)說(shuō)，熱水煮飯可能更好。原因是大米在熱水中會(huì)快速吸收水飯，發(fā)生膨脹、破裂、糊化，讓米飯更有粘性，同時(shí)避免煮飯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致米飯表面糊化厲害，而中心口感比較韌的現(xiàn)象。