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1、先把豬腰剖成兩半，把豬腰中間的白色薄膜去掉，接著把豬腰洗干凈，劃花，切成小塊。再加鹽，加糖，加生抽，加油，加料酒，加姜絲攪拌均勻待用。

2、把韭菜洗干凈，切成小段，裝碗待用，然后把炒鍋洗干凈，開火，倒油，油開后把韭菜倒進(jìn)去翻炒一下，加點(diǎn)鹽和生抽，斷生后關(guān)火裝盤待用。

3、把炒鍋洗干凈，開火，倒油，油開后把腌過的豬腰倒進(jìn)去翻炒，不斷翻炒大概一兩分鐘后把韭菜倒進(jìn)去翻炒均勻即可，關(guān)火，裝盤。