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1、準(zhǔn)備大料：豬腳，八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷、花椒，大蔥、姜、蒜、冰糖、黃豆。

2、黃豆一夜泡開，豬蹄剁開洗凈，用醋少許料酒泡10-20分鐘。

3、冷水下鍋，放蔥結(jié)、料酒、姜片。煮開去除血沫，撈出洗干凈備用。涼水洗凈，檢查還有沒有殘留豬毛。

4、起鍋下冰糖，喜歡帶點(diǎn)甜的可以多一點(diǎn)。炒出棗紅色后下豬蹄炒。煸炒1-2分鐘后里面的料炒香。然后倒入熱水沒過豬蹄。

5、下料酒、生抽(提鮮)、老抽(上色)跟進(jìn)量來倒自己把握，蠔油、十三香、五香粉，調(diào)配好后倒入高壓鍋。里面的湯要剛好沒過豬蹄。豬蹄模式40分鐘。

6、然后加入提前泡好的黃豆，最后收汁，高壓鍋開蓋收汁或者再倒入鍋里。

7、美味的紅燒豬蹄就做好了。